Souper Dégustation
Le mercredi 15 avril en soirée, notre chef exécutif Pierre Nief sera accompagné de Florent Cheminade, chef du soir au Bistro 4 Saisons, pour recevoir Baptiste Gournay, chef exécutif au Jolivent.
Un repas à 6 mains, une rencontre entre passion, créativité et savoir-faire… le temps d’une soirée unique!
Un seul menu sera proposé pour l’occasion, offert en version 5 ou 7 services au choix, avec possibilité d’accord vins ($) pour accompagner chaque plat.
69 $ | 5 services, accord mets-vins (5 vins) + 52 $
85 $ | 7 services, accord mets-vins (6 vins) + 66 $
amuse-bouche
Panisse de la Côte d’Azur aux aromates, coulis de tomate, ail croustillant
entrées
Carpaccio de pieuvre au court-bouillon, vinaigrette aux agrumes et gingembre, salsa de poivrons rôtis, croûton, purée de menthe
Chawanmushi de moules de l’Île-du-Prince-Édouard, salsa de moules et shitake grillés, crème semi-montée au curry (7 services seulement)
Plats principaux
Pavé de morue poché au beurre clarifié, fondue de poireaux classique, oignon braisé, tuile de sarrasin, pickles de betterave, écume marine au kéfir
Joue de bœuf braisée, purée de céleri-rave, noisettes, carottes croquantes
Tourte végétale de céleri et olives taggiasche, jus de céleri corsé (7 services seulement)
Dessert
Pomme caramélisée, sirop de l’érablière Simard et Coté, croustillant de riz soufflé
mignardise
Au choix des chefs
Les places sont limitées pour cet événement. Réservez votre table dès maintenant!
Nos fournisseurs locaux
La sélection méticuleuse de nos fournisseurs incarne notre dévouement et notre passion pour notre région.
CARTES-CADEAUX
Faites plaisir à ceux qui vous sont chers! Vous avez la possibilité de vous procurer une carte-cadeau du Bistro, ou la carte PAL+, qui vous donne accès à toutes nos expériences dans les Cantons-de-l’Est.
