L’équipe
Le raffinement des saveurs en toute simplicité
Dans un cadre convivial et accueillant, notre chef et son équipe vous invitent à un voyage culinaire inspiré par la tradition française et la richesse des saisons québécoises. Chaque plat conjugue les saveurs, tout en alliant subtilement la simplicité et la sophistication.
Le Bistro 4 Saisons offre une ambiance qui convient aux soirées festives, aux repas entre collègues ou aux soirées en famille ou en amoureux.
Ici, il y a de quoi plaire à tous.
Votre hôte
Thierry Navette est né en France. Ses études à l’école hôtelière du Touquet lui ont permis d’explorer les arts de la restauration pendant trois ans, acquérant ainsi des compétences en cuisine, en service et en gestion hôtelière.
Il a commencé sa carrière à Paris, travaillant d’abord à l’hôtel Hilton puis au Ritz. Par la suite, il a occupé le poste de maître d’hôtel en Suisse à seulement 21 ans. De retour à Paris, il a eu l’opportunité de servir le premier ministre, puis a travaillé dans un hôtel Relais & Châteaux dans les Alpes.
Après avoir passé trois ans au Canada, à l’hôtel Ocean Pointe Resort à Victoria (Colombie-Britannique), il a été directeur de salle au Ritz Carlton de Montréal. Par la suite, il a occupé des postes de direction au Stonehedge Inn à Tyngsboro (Massachusetts) et au Mantra à Boston.
En 2004, il a ouvert son propre restaurant au New Hampshire, qu’il a dirigé pendant trois ans. Après son arrivée au Québec, il a rejoint le Manoir Hovey en tant que premier maître d’hôtel.
Depuis janvier 2008, il dirige le Bistro 4 Saisons, offrant à sa clientèle une cuisine et un service de grande qualité, avec le soutien de nombreux membres du personnel du Manoir Hovey.
votre chef
Né à Paris d’une mère italienne et d’un père français, Pierre Nief a toujours su que sa voie le mènerait vers la gastronomie. À 19 ans, il a intégré l’école hôtelière St-Pierre en région parisienne pour cultiver sa passion pour la cuisine. Il a débuté sa carrière dans les cuisines de Pierre Koffmann à Londres, puis est retourné à Paris pour travailler dans le restaurant trois étoiles Michelin de Guy Savoy.
Après diverses expériences culinaires à travers le monde, de l’Australie à la Polynésie française en passant par la Norvège et Saint-Barthélemy, Pierre a finalement posé ses valises au Québec. Il a travaillé au Café Massawippi et au Manoir Hovey avant de rejoindre l’équipe du Bistro 4 Saisons.
Pour lui, la clé de sa cuisine réside dans le respect des produits locaux et des saisons, afin de servir des plats aussi beaux que bons, et surtout, authentiques.
votre sommelier
Originaire des Cantons-de-l’Est, Patrick Grieve a toujours été fasciné par les paysages pittoresques de la région ainsi que la richesse des mets qui s’harmonisent aux rythmes de nos quatre saisons. Son désir d’enrichir l’expérience culinaire des gens l’a conduit vers le domaine de la sommellerie. Il a travaillé pendant plus de 15 ans au Manoir Hovey, où il a évolué en tant que sommelier et par la suite en tant que maître d’hôtel.
Patrick a su enchanter ses clients par son savoir et par l’attention qu’il leur a apportée, une attention digne des standards des Relais et Châteaux. Pour lui, le bien-être, la satisfaction et le plaisir du client sont ses priorités.
En 2021, le Bistro 4 Saisons lui a offert le poste de maître d’hôtel et de sommelier. Il a saisi cette opportunité qui lui a permis de travailler quotidiennement avec une équipe hors pair qui, nous en sommes convaincus, continue de ravir les convives.
Nos fournisseurs locaux
La sélection méticuleuse de nos fournisseurs incarne notre dévouement et notre passion pour notre région.
CARTES-CADEAUX
Faites plaisir à ceux qui vous sont chers! Vous avez la possibilité de vous procurer une carte-cadeau du Bistro, ou la carte PAL+, qui vous donne accès à toutes nos expériences dans les Cantons-de-l’Est.
